Achetez votre jambon de bayonne direct producteur – maison gastellou
Achetez votre Jambon de Bayonne directement chez Maison Gastellou pour savourer la qualité authentique de ce produit traditionnel. Chaque tranche de ce jambon, bénéficiant d’une maturation de 12 à 18 mois, incarne le savoir-faire artisanal et l’excellence des ingrédients locaux. Explorez une gamme variée, adaptée à toutes vos envies culinaires, et découvrez une expérience d’achat simple et efficace pour rehausser vos plats.
Introduction au Jambon de Bayonne et à Maison Gastellou
Le Jambon de Bayonne, emblème incontournable de la charcuterie basque, se distingue par son label IGP (Indication Géographique Protégée), garantissant une méthode de production artisanale et locale. À la Maison Gastellou, cet engagement envers la tradition se traduit par la sélection rigoureuse d’ingrédients de qualité, notamment le sel IGP de Salies-de-Béarn, et par un processus de maturation prolongé, allant de 12 à 18 mois.
Avez-vous vu celaQuels sont les restaurants qui proposent une cuisine française épicée à Biarritz ?
La Maison Gastellou, située au cœur des traditions basques, s’impose comme une référence pour ceux qui souhaitent découvrir ou redécouvrir ce produit d’exception. En valorisant des techniques ancestrales, telles que l’application du « panne » pour conserver l’humidité et la saveur du jambon, l’entreprise perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération. Ces pratiques artisanales participent à la richesse et au prestige du patrimoine culinaire de la région.
Pour une immersion authentique, achetez votre jambon de Bayonne directement auprès de producteurs passionnés comme Maison Gastellou. Cette démarche garantit non seulement une qualité incomparable, mais également un lien direct avec une tradition millénaire, au service des amateurs de gastronomie.
En parallèleComment préparer une ratatouille maison facile et rapide ?
Produits offerts par la Maison Gastellou
Types de jambon disponibles
La Maison Gastellou met à disposition une variété exceptionnelle de jambons Bayonne, tous porteurs de l’appellation IGP (Indication Géographique Protégée), garantissant leur origine géographique et leur méthode de production authentique. Vous y trouverez des options adaptées à tous :
- Jambon de Bayonne entier, pesant entre 5 et 10 kg, parfait pour un affinage prolongé.
- Jambon Bayonne désossé, disponible entre 3 et 5 kg, pratique et prêt à trancher.
- Quart de jambon Bayonne, idéal pour un usage quotidien ou des portions plus petites.
Détails sur les prix et les poids
Les prix varient selon le format et le poids du jambon Bayonne souhaité. Par exemple :
- Quart de jambon désossé de 1,2 kg : une solution économique autour de 30 €.
- Options entières désossées ou à l’os : entre 60 € et 140 € selon la taille.
Le prix au kilo jambon de Bayonne est compétitif, soulignant la qualité supérieure des produits.
Options de coupes et emballages pour différents besoins
Pour répondre à toutes vos envies, les tranches jambon sont proposées en petits formats pour apéritifs ou en portions plus généreuses afin de satisfaire vos convives.
Méthodes de production du jambon de Bayonne
Processus de salaison et d’affinage
Le jambon de Bayonne se distingue par un processus de salaison et d’affinage jambon artisanal. Le sel, essentiel, provient exclusivement du sel de Salies-de-Béarn, reconnu pour sa pureté et certifié IGP (Indication Géographique Protégée). Initialement, les jambons Bayonne sont frottés à la main avec ce sel, une étape cruciale pour une conservation naturelle.
L’affinage jambon de Bayonne dure entre 12 et 18 mois. Pendant cette période, les pièces reposent dans un environnement contrôlé où l’air du Bassin de l’Adour, combiné à l’humidité adéquate, sublime leur saveur. Une « panne », composée de gras de porc, de farine de riz et de sel, protège la surface de chaque jambon Bayonne désossé ou entier, permettant de conserver l’humidité et d’affiner sans sécheresse excessive.
Importance de l’IGP et des normes de production
L’IGP jambon de Bayonne garantit une excellence jambon issue du pays Basque et des Pyrénées-Atlantiques, affirmant un savoir-faire ancien préservé sous strictes normes de qualité.
Utilisation du sel de Salies-de-Béarn et son impact
Le sel Salies rehausse la qualité jambon de Bayonne artisanal, délivrant une saveur équilibrée et authentique, véritable reflet de son origine géographique protégée.
Suggestions de présentation et de recettes
Idées de plats à base de jambon de Bayonne
Le jambon de Bayonne IGP se prête à des créations culinaires variées. En entrée, associez des tranches de jambon de Bayonne à une salade composée où se mêlent roquette, noix, et fromage de brebis basque pour un équilibre parfait. Pour un plat principal, enveloppez des asperges fraîches avec des tranches jambon avant de les rôtir légèrement au four. La douceur naturelle des légumes contraste avec la richesse de l’affinage jambon.
Suggestions de présentation pour les apéritifs
Préparez des bouchées simples mais élégantes avec des cubes de melon enveloppés d’une fine tranche jambon de Bayonne, rehaussés d’une touche de balsamique. Une autre option consiste à créer des roulés de jambon garnis de fromage frais, quelques herbes du Pays basque, et une pincée de sel Salies pour sublimer les saveurs.
Accords mets et vins pour le jambon de Bayonne
Les charcuteries du Pays Basque s’harmonisent idéalement avec des vins locaux. Optez pour un vin blanc sec de côte ouest des Pyrénées Atlantiques ou un rouge léger comme un Irouléguy pour sublimer l’excellence jambon. Un équilibre délicat pour une expérience gastronomique authentique.
Guide d’achat et livraison
Informations sur les prix et la disponibilité
Le Jambon de Bayonne, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, est disponible sous plusieurs formats pour s’adapter à toutes les envies et occasions. Parmi les options les plus demandées, on compte le quart de jambon désossé IGP, pesant environ 1,2 kg et affiné pendant 12 mois, avec un prix ajusté à son format compact mais savoureux. Les jambons entiers, pesant entre 6,2 kg et 6,6 kg, se distinguent par leur capacité à continuer leur affinage après achat, garantissant une saveur décuplée avec le temps. Enfin, les tranches prêtes à consommer sont idéales pour des apéritifs ou plats rapides.
Les produits certifiés Indication Géographique Protégée (IGP), comme le jambon et le sel de Salies-de-Béarn, reflètent une authenticité ancrée dans le terroir du Pays Basque et du Béarn. De plus, les prix compétitifs renforcent l’accessibilité, sans compromettre la qualité.
Pour connaître les détails actualisés sur les tarifs spécifiques ou les poids disponibles, il est conseillé de consulter directement les informations relatives aux produits proposés par des spécialistes comme Maison Gastellou.
Événements et traditions autour du jambon de Bayonne
Présentation de la Foire au Jambon de Bayonne
La Foire au Jambon de Bayonne est un événement emblématique, ancré dans la tradition du Pays Basque. Chaque année, elle célèbre la renommée et l’excellence du Jambon de Bayonne IGP, produit phare de la gastronomie locale. C’est une occasion unique pour les visiteurs de découvrir des saveurs authentiques et de rencontrer des artisans du bassin de l’Adour, porteurs d’un savoir-faire ancestral. Des démonstrations autour de l’affinage jambon ou de la découpe en tranches sont souvent proposées, offrant une immersion culturelle unique dans ce monde d’exception.
Importance culturelle et sociale du jambon dans la région
Le jambon Bayonne dépasse sa simple définition culinaire pour devenir un symbole de rassemblement dans le Sud-Ouest. De Salies de Béarn à la côte basque, il s’intègre aux spécialités régionales et témoigne d’un patrimoine transmis depuis des générations. Sa production, notamment grâce au porc du Pays Basque et au sel de Salies, reflète une symbiose entre terroir et traditions.
Événements culinaires organisés par la Maison
La Maison du Jambon de Bayonne, fervent défenseur de l’IGP Jambon, enrichit ces festivités en proposant des dégustations exclusives, idéales pour explorer la qualité des produits issus de l’artisanat local.
Garantie de qualité et certifications
Certifications IGP et Label Rouge
Le jambon de Bayonne affiche des certifications prestigieuses comme l’Indication Géographique Protégée (IGP) et le Label Rouge, témoins d’une excellence reconnue. Ces labels garantissent que chaque produit est élaboré selon des méthodes traditionnelles, avec un affinage jambon d’au moins 12 mois et l’utilisation exclusive du sel de Salies-de-Béarn, IGP certifié. Ces normes strictes assurent une qualité irréprochable pour tous les jambons de Bayonne, qu’ils soient entiers, désossés, ou disponibles en tranches jambon.
Engagement pour la qualité et la durabilité
Chaque jambon bayonne reflète un engagement envers la durabilité et l’authenticité. Les porcs utilisés sont issus du bassin Adour, au cœur du Pays Basque et des Pyrénées Atlantiques, garantissant une origine locale et un respect des traditions. Les produits, reconnus pour leur goût raffiné, sont aussi adaptés à des attentes modernes, avec une conservation sous vide pour préserver leur fraîcheur.
Comparaison avec d’autres produits de charcuterie
Les jambons basques, portant les labels IGP et Label Rouge, se distinguent des autres charcuteries par leur origine géographique protégée et un affinage d’excellence, une synergie entre tradition et savoir-faire artisanal unique.
Produits complémentaires proposés par Maison Gastellou
Diversité des produits disponibles en boutique
Maison Gastellou ne se limite pas à la vente de Jambons de Bayonne IGP. La boutique offre une impressionnante variété de charcuteries basques, incluant le célèbre saucisson basque. Ces produits, élaborés selon des traditions ancestrales, garantissent qualité et authenticité, essentielles à l’identité gastronomique du Pays Basque.
En complément, des options adaptées à divers besoins sont disponibles, telles que des tranches précises de jambons Bayonne désossés, parfaites pour des apéritifs ou des plats uniques. L’accent est mis sur un affinage jambon soigneusement maîtrisé, renforçant la richesse des saveurs.
Options de paniers gourmands pour les cadeaux
Les paniers gourmands sont une spécialité de la boutique, regroupant des produits artisanaux basques incontournables. Ils incluent souvent des saucissons basques, des jambons d’excellence, ou encore des condiments à base de sel de Salies-de-Béarn. Ces assortiments offrent des idées de cadeaux idéales, alliant découvertes gustatives et respect des traditions régionales.
Sélection d’autres spécialités basques à découvrir
Enfin, Maison Gastellou propose d’autres trésors du bassin Adour, tels que des plats cuisinés, des conserves et des épices élaborées avec soin. Chaque produit reflète l’origine géographique protégée, garantissant un goût incomparable et l’excellence basque sur chaque table.