Quelle est la différence entre le riz cantonais et le riz sauté ?

Le riz est un aliment de base dans la cuisine asiatique et est souvent utilisé dans les plats quotidiens. Le riz cantonais et le riz sauté sont deux plats qui sont souvent confondus à tort, car ils ont des similitudes, mais sont également différents dans leur préparation et leurs ingrédients. Dans cet article, nous allons examiner de plus près la différence entre le riz cantonais et le riz sauté et vous expliquer comment les préparer chez vous.

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Les ingrédients

Le riz cantonais est généralement préparé avec du riz blanc cuit, des petits pois, des carottes, de l’oignon, du jambon et des œufs. Le riz sauté, quant à lui, est préparé avec du riz frit, des légumes (souvent de l’oignon, de l’ail, des carottes, des poivrons et des petits pois), une protéine (comme du poulet, du bœuf ou du porc) et des œufs. Bien que les deux plats contiennent souvent des œufs, des légumes et du riz, le riz cantonais contient du jambon, tandis que le riz sauté comprend une protéine comme un ingrédient clé.

La cuisson

Le riz cantonais est cuit à la vapeur avec des légumes et des œufs ajoutés au dernier moment. Le riz sauté, quant à lui, est préparé en faisant revenir les ingrédients dans un wok ou une poêle, en commençant par la viande ou le tofu, en ajoutant les légumes et les œufs, puis en mélangeant le tout avec le riz frit. Le riz sauté est souvent préparé à haute température pour obtenir un goût plus grillé et une texture plus croustillante.

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La saveur

Le riz cantonais a un goût plus doux et plus léger que le riz sauté, et la texture est plus molle. Le riz sauté, en revanche, a un goût plus grillé et salé, et la texture est plus croustillante.

L’accompagnement

Le riz cantonais est souvent servi comme accompagnement, tandis que le riz sauté peut être servi comme un plat principal en ajoutant du poulet, du bœuf ou du porc. Le riz sauté est également servi souvent dans les restaurants asiatiques en tant que plat à emporter, tandis que le riz cantonais est souvent servi dans les buffets.

Les origines

Le riz cantonais vient de la région du Guangdong en Chine, tandis que le riz sauté est un plat de la cuisine cantonaise qui a été adapté par les cuisiniers de Hong Kong. Le riz sauté est un plat plus moderne qui a été créé en utilisant des ingrédients et des techniques de cuisson qui ont été influencés par l’Occident.

En résumé, le riz cantonais et le riz sauté sont deux plats asiatiques qui sont similaires en apparence, mais qui ont des différences distinctes dans leur ingrédients, leur préparation, leur saveur, leur utilisation et leur région d’origine. En connaissant les différences, vous pouvez apprendre à cuisiner les deux plats chez vous comme un pro !